zzshu1.com
上田武也是一脸惊愕，他第一次听到郑轲提及这个名词。
“这次的日本之行，让我明白了很多事情。普通的餐厅和三星餐厅有很大的差距，这种差距不仅来自于厨师的水平，还有烹饪菜品的稳定性，以及对菜品创新能力。
“在春芳园的这段时间，我也想了很多，尤其是华夏菜和西餐之间的差异。我觉得区别之一，就是对仪器的使用。
“华夏菜对厨师的厨艺，有很高要求。想要达到星级厨师的水平，需要长时间的锤炼。同时，也因为厨师之间的厨艺存在差距，他们烹制的相同菜品，质量会存在波动。
“相比于华夏菜，西餐却比较稳定，哪怕是分子料理，不同厨师也能做出相近的菜品，因为仪器对菜品的影响，要远小于人为因素。
请关闭-畅*读/模式阅读。
最新网址 zzshu1.com
关闭+畅/读=,看完整内容。本章未完,请点击【下一页】继续阅读。