食戟之最强美食系统
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第355话 不一样的羊肉 (第1页)
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华夏的高汤有很多。
不同的汤汁,也有不同的用法。
对粤菜而言,在一般情况下,最好的高汤是上汤,而淡二汤则是用上汤熬煮后的材料,进行二次熬煮。因此,在味道上,上汤要比二汤更加浓郁。
但上汤虽好,却也并不是每道菜品都适用。
如果海鲜或者肉类比较多,上汤浓郁的味道,便会遮去海鲜或肉类本身的鲜味,反而得不偿失。
淡二汤的味道不如上汤浓郁,反而与海鲜和肉类更搭配。
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