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何雨柱身为谭家菜传人，他这一支谭家菜应该是属川帮的，不是京城菜和粤菜结合那一支。
因此，何雨柱对川菜有比较深的了解，不然他做的菜也不会讨到大领导的欢心，大领导就是蜀地的人。
麻婆豆腐同样是何雨柱的拿手好菜之一，他知道花椒对于麻婆豆腐这道菜有多么重要。
一般人做这道菜，估计花椒直接拿来就用了，哪里能想到小火慢焙，把花椒的香味完全激发出来呢？
不过这也说明不了什么，证明不了李烨具备一个大厨的实力。
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